(По материалам выступления заместителя директора по продажам и маркетингу компании «Ново Пакаджинг ББ» Алексея Пономарева на VI Международной конференции «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки»).
Продукция кондитерской индустрии – одна из самых быстрорастущих групп товаров повседневного спроса, широко представленная в розничных сетях разнообразным ассортиментом товаров.
Расширение линейки продукции, поставляемой в торговых сетях, увеличивает спрос на новые виды упаковочных решений, которые не просто выполняют транспортную функцию, но и играют важнейшую роль в формировании потребительских предпочтений.
Мучные кондитерские изделия тому не исключение. Всё больше видов данного продукта упаковывается в гофрокартон и выставляется на полку магазина, а это значит, взаимодействие с потребителем начинается с внешнего вида упаковочного материала.
И, хотя часть продукции по-прежнему сначала оборачивается в полипропиленовую пленку и только затем укладывается в транспортный короб, сегодня уже значительное количество мучных кондитерских изделий размещается непосредственно в гофрокартонный лоток.
Это требует от данного материала как его пищевой безопасности, так и устойчивости к маслам и жирам, хорошо заметная пропитка которыми поверхности упаковки может существенно сказаться на восприятии товара потребителем.
Для решения этих задач поставщики пищевых продуктов используют прокладки из пергамента или полиэтиленовые пакеты в качестве барьера между изделием и гофрокартоном. Но такие решения существенно усложняют упаковочный процесс и увеличивают количество впоследствии утилизируемых материалов.
Тем не менее, даже с дополнительной защитой невозможно исключить контакт продукции, содержащей жиры, с отдельными частями лотка из гофрокартона, а именно, с его срезами, через которые происходит проникновение жира в волокна бумаги, в том числе и на лицевую поверхность упаковки.
Эту проблему кондитерской отрасли неоднократно пытались решить с помощью специальных покрытий, у каждого из которых свои недостатки и преимущества. Одним из первых было решение по приданию картону барьерных свойств за счёт его защиты экструдированным полиэтиленом или путём накатки ПЭТ плёнки на лайнер (плоский слой) гофрокартона сразу в рулоне.
Первый вариант с полиэтиленовым покрытием позволял изготавливать гофрокартон на «холодных» гофроагрегатах, но не годился в случае работы на современных скоростных машинах, имеющих высокую температуру прижимного вала (пресс-ролла).
Второй вариант давал возможность произвести высококачественный гофрокартон с барьерными свойствами, но его стоимость была высока в силу использования преимущественно импортных ламинирующих материалов.
В обоих случаях для большинства производителей упаковки из гофрокартона возникала проблема склейки тары обычными клеями на водной основе, что приводило к ограничению спектра производимой продукции.
Существует ещё одна проблема. Наличие полимерного покрытия делает картон полностью устойчивым к пищевым жирам, но ставит вопрос о возможности переработки сложносоставного материала. Проблема стала наиболее острой в связи с внесением изменений в Федеральный закон «Об отходах производства и потребления», сформулировавшего концепцию расширенной ответственности производителя за утилизацию товаров и упаковки.
Покрытие гофрокартона парафинами, в том числе пищевыми, также имеет ограниченные показатели жиростойкости в силу методики проверки материалов на жиростойкость по ГОСТ ИСО 16532-2-2016 «Бумага и Картон. Определение жиростойкости». Указанные испытания предполагают определение стойкости гофрокартона к жирам в баллах Кита (Kit Rating) контрольными растворами, содержащими, среди прочего, толуол, являющийся растворителем для парафинов.
Варианты покрытия жиростойкими защитными лаками также ещё находятся в стадии разработок и испытаний. Они обеспечивают возможность сплошного покрытия заготовок гофрокартонной упаковки, позволяя выполнить склейку отдельных элементов короба на традиционном оборудовании.
Однако, как и в случае с парафинированием поверхности, при лакировании довольно сложно получить защитное покрытие без микротрещин в силу пористости и неравномерности поверхности гофрокартона.
Проведенные на предприятии «Ново Пакаджинг ББ» испытания показали, что на всех исследуемых образцах, спустя разное время, появляются пятна от проникающих в волокна бумаги жиров.
Тем не менее, заинтересованность разработчиков защитных покрытий в реализации надёжных прикладных решений, а также большой спрос на таковые в кондитерской отрасли являются хорошей гарантией для продолжения исследований и создания инновационных материалов, позволяющих повысить жиростойкость бумажных и картонных материалов.
В настоящее время на рынке России появились жиростойкие материалы для изготовления гофрокартона с достаточно высокими значениями жиростойкости в баллах Кита. Важно, что эти значения обеспечиваются не покрытием поверхности защитными составами или плёнками, а введением специальных добавок непосредственно в бумажную массу.
Такой метод обеспечивает решение главной проблемы гофрокартона – миграции жиров по волокнам бумаги, приводящую к появлению жирных пятен на упаковке.
Уже сейчас в исследовательской лаборатории «Ново Пакаджинг ББ» проводится полномасштабное тестирование различных составов гофрокартона с использованием жиростойких лайнеров для разнообразных конструкционных решений.
Наблюдения за объектами экспериментов выполняются в разных климатических условиях для получения максимально объективного результата.
Понимая высокую потребность производителей кондитерских изделий в указанных функциональных материалах, в процесс их испытаний привлекаются клиенты компании, что позволит в итоге получить объективные и достоверные результаты.
В настоящее время в «Ново Пакаджинг ББ» идут активные консультации с клиентами – производителями кондитерских изделий, заинтересованными в использовании нового жиростойкого материала.
В рамках бесплатных образовательных программ здесь осуществляется распространение наработанного опыта знаний. Одна из тем посвящена преимуществам работы с жиростойким гофрокартоном, особенностям его применения, визуальной демонстрации готовых решений.
